□ 개요 ❍ 농림축산식품부에서는 저지방부위 소비활성화 및 축산물 유통의 효율성 제고를 목적으로 식육즉석판매가공업(‘13.10월 신설)의 조기정착 및 확대를 위해 식육판매업에서의 업종전환 또는 개설희망자를 대상으로 경영컨설팅을 지원사업을 추진중임 ※ 지원사업명 : 한국형 메쯔거라이 경영컨설팅 지원사업(‘15~19년, 5년)
□ 식육즉석판매가공업 경영컨설팅 지원사업 우수사례집 제작 ❍ 제작목적 : 식육즉석판매가공업(‘13.10월 신설)의 조기정착 및 확대 ❍ 제작주관 : 농림축산식품부, 축산물품질평가원, (사)한국육가공협회 ❍ 제작기간 : ’16.12~‘17.2월 ❍ 제작부수 : 3,000부 ❍ 소개내용 - 식육즉석판매가공업 - 우수사례 대상 ․ ‘15 식육즉석판매가공업 경영컨설팅 지원사업 대상자(20개소) 중 10개소 선정 ․ 투자비, 업종변경 전후 월매출변화, 판매품목, 고객수, 직원현황 등 ․ 창업계기, 준비기간, 업종개설 이유, 전망, 등 14가지 내외 문답사항 게재 - 식육즉석판매가공업 경영컨설팅 지원사업 - 식육즉석판매가공업 수행기관(2개소) : ㈜KMCI, (사)축산기업중앙회(미트스쿨)
<참고> 식육판매업 및 식육즉석판매가공업 매장현황(‘16.12.31 기준) (단위 : 개소) | 식육판매업(정육점) (식육 판매) | 식육즉석판매가공업 (식육+육가공품 제조판매) | 매장수 | 전년대비 | 매장수 | 전년대비 | ‘13 | 51,851 | - | 0 | - | ‘14 | 52,019 | 168 (0.3%) | 4,818 | 4,818 | ‘15 | 56,798 | 4,779 (9.2%) | 8,323 | 3,505(72.7%) | ‘16 | 49,247 | △7,551(△13.3%) | 10,331 | 2,008(24.1%) |
※ 자료 : 식품의약품안전처 식품행정통합시스템 |